bianco

Белый Трюфель РедкийTuber Magnatum PicoTuber Magnatum PicoTuber Magnatum PicoTuber Magnatum Pico

Период сбора: da Ottobre a Dicembreoctober to decembervon Oktober bis Dezemberс октября по декабрь

Белый трюфель считается непревзойдённым по своим вкусовым качествам и славится ни с чем не сравнимым ароматом. Среди всех сортов трюфелей — белый несомненно самый ценный.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

nero-pregiato

Черный Трюфель РедкийTuber Melanosporum Vitt. Tuber Melanosporum Vitt. Tuber Melanosporum Vitt. Tuber Melanosporum Vitt.

Период сбора: da novembre a marzonovember to mayVon November bis Märzс ноября по март

Известен также как трюфель из Норчи, из Сполето или как truffe de Perigord во Франции. После белого трюфеля считается самым ценным на коммерческом уровне и одним из протагонистов интернациональной кухни. Снаружи покрыт кожурой чёрного цвета, внутри — тёмный с белыми прожилками.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

uncinato

Чёрный Трюфель КрючковатыйTuber Uncinatum Chatin VittTuber Uncinatum Chatin VittTuber Uncinatum Chatin VittTuber Uncinatum Chatin Vitt

Период сбора: da settembre a dicembreseptember to decemberVon September bis Dezemberс сентября по декабрь

Относится к той же группе что и летний трюфель, имеет более выраженный аромат. Снаружи — чёрного, внутри — орехового цвета.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

nero-estivo

Летний Чёрный ТрюфельTuber Aestivum VittTuber Aestivum VittTuber Aestivum VittTuber Aestivum Vitt

Период сбора: da giugno a settembrejuni to septemberVon Juni bis Dezemberс июня по сентябрь

Летний трюфель или Скорцоне очень похож на чёрный трюфель. Среди всех видов трюфелей этот самый распространённый. Его несравненный аромат сладок и приятен; обладает деликатным вкусом.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

bianchetto

Трюфель БьянкеттоTuber Borchii VittTuber Borchii VittTuber Borchii VittTuber Borchii Vitt

Период сбора: da gennaio ad aprilejanuary to aprilVon Januar bis Aprilс января по апрель

Этот трюфель известен как «мартовский» благодаря периоду сбора. Его особенностью является резковатый аромат и чесночный привкус.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.