bianco

Белый Трюфель РедкийTuber Magnatum Pico

Период сбора: с октября по декабрь

Белый трюфель считается непревзойдённым по своим вкусовым качествам и славится ни с чем не сравнимым ароматом. Среди всех сортов трюфелей — белый несомненно самый ценный.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

nero-pregiato

Черный Трюфель РедкийTuber Melanosporum Vitt.

Период сбора: с ноября по март

Известен также как трюфель из Норчи, из Сполето или как truffe de Perigord во Франции. После белого трюфеля считается самым ценным на коммерческом уровне и одним из протагонистов интернациональной кухни. Снаружи покрыт кожурой чёрного цвета, внутри — тёмный с белыми прожилками.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

uncinato

Чёрный Трюфель КрючковатыйTuber Uncinatum Chatin Vitt

Период сбора: с сентября по декабрь

Относится к той же группе что и летний трюфель, имеет более выраженный аромат. Снаружи — чёрного, внутри — орехового цвета.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

nero-estivo

Летний Чёрный ТрюфельTuber Aestivum Vitt

Период сбора: с июня по сентябрь

Летний трюфель или Скорцоне очень похож на чёрный трюфель. Среди всех видов трюфелей этот самый распространённый. Его несравненный аромат сладок и приятен; обладает деликатным вкусом.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.

bianchetto

Трюфель БьянкеттоTuber Borchii Vitt

Период сбора: с января по апрель

Этот трюфель известен как «мартовский» благодаря периоду сбора. Его особенностью является резковатый аромат и чесночный привкус.

Советы по приготовлению: идеален для закусок, макаронных изделий, для вторых блюд из мяса или рыбы, блюд из яиц.