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Tartufo Nero Pregiato Fresco

Name: Tartufo Nero Pregiato Fresco
Brand: Italian Black Gold
SKU: 1100003

SKU 1100003

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Tartufo Nero Pregiato Fresco Tuber Melanosporum vitt. | 250g

Prodotto su ordinazione

Il tartufo Nero per eccellenza, conosciuto nel mondo come tartufo di Norcia o di Spoleto. Il suo aroma e il suo gusto richiama quello del cioccolato..

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Riferimento 1100003 Categoria Tartufi Freschi

Periodo di raccolta:da novembre a marzo

Conosciuto anche come tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord per i francesi. Dopo il tartufo bianco é considerato il più pregiato a livello commerciale ed é uno dei protagonisti della cucina internazionale. Si presenta con una scorza di colore nero e l’interno è scuro con venature bianche.

Consigli d’uso: ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, uova.

DESCRIZIONE DEL TARTUFO NERO PREGIATO FRESCO

Il Tartufo Nero Pregiato fresco (tuber melanosporum Vitt.) detto anche Tartufo Nero di Norcia o di Spoleto, sia per i suoi primi ritrovamenti sia perché questo territorio ne è particolarmente ricco. E’ conosciuto anche dai francesi come il Tartufo Nero del Perigord. Al naso risulta gradevolissimo, sia il suo aroma che il gusto richiama quello del cioccolato. La gleba (polpa interna) risulta nerobruna ma raggiunta la completa maturazione diventa completamente nera tendente al violaceo o al rossiccio. Le venature biancastre sono sottili e fitte ad andamento ramificato. Il peridio (scorza esterna) ha una superficie verrucosa, con verruche piramidali ad apice depresso che aderiscono fortemente alla gleba. Il colore del peridio varia dal marrone/rossastro al nero.

MODALITÀ D’USO DEL TARTUFO FRESCO

Si consiglia di lavare il Tartufo solo all’ occorrenza. Con l’ausilio di una spazzola a setole medio/dure lavalo sotto un filo d’acqua fredda. Asciugalo bene con carta assorbente prima dell’uso. Si può realizzare una crema con i Tartufi grattugiati abbastanza finemente in Olio Extra Vergine di Oliva e sale q.b. Inoltre non dimenticate di guarnire i vostri piatti con delle scaglie molto sottili di tartufo, con l’ausilio di una affetta tartufi.